{"id":4250,"date":"2024-02-14T14:04:30","date_gmt":"2024-02-14T17:04:30","guid":{"rendered":"https:\/\/turistachile.cl\/wp\/?p=4250"},"modified":"2024-02-14T14:04:30","modified_gmt":"2024-02-14T17:04:30","slug":"ventas-de-servicio-de-comida-cierran-el-ano-con-un-crecimiento-real-de-121","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mexiquearte.com\/wptc\/2024\/02\/14\/ventas-de-servicio-de-comida-cierran-el-ano-con-un-crecimiento-real-de-121\/","title":{"rendered":"VENTAS DE SERVICIO DE COMIDA CIERRAN EL A\u00d1O CON UN CRECIMIENTO REAL DE 12,1%"},"content":{"rendered":"

El sector de comida de servicio r\u00e1pido tiende a ser contra c\u00edclico, aumentando su tr\u00e1fico en per\u00edodos de contracci\u00f3n del consumo al ser muchas veces una alternativa gastron\u00f3mica de menor precio. El indicador elaborado por la Asociaci\u00f3n Chilena de Gastronom\u00eda (ACHIGA) y el Departamento de Estudios de la C\u00e1mara Nacional de Comercio (CNC), evidencia que esto ha ocurrido en el \u00faltimo a\u00f1o, donde se ha generado un mayor n\u00famero de boletas, pero de menor monto promedio\u2026<\/strong><\/span><\/h3>\n

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SANTIAGO (Chile), 14 de Febrero de 2024.-<\/u><\/em><\/strong>\u00a0\u00a0 <\/strong>Las ventas reales de comida de servicio r\u00e1pido a nivel nacional, seg\u00fan el indicador de la Asociaci\u00f3n Chilena de Gastronom\u00eda (ACHIGA), elaborado por el Departamento de Estudios de la C\u00e1mara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo, registraron un alza de 10,4% real anual en el cuarto trimestre del 2023, cerrando el a\u00f1o con un crecimiento real de 12,1%. Respecto del tercer cuarto del a\u00f1o, las ventas crecieron un 6,9%.<\/strong><\/span><\/p>\n

En cuanto a los meses del \u00faltimo trimestre del a\u00f1o pasado, se registraron fuertes alzas en cada uno de ellos, donde octubre marc\u00f3 un alza anual de 8,3%, noviembre creci\u00f3 13,4% real anual y diciembre registr\u00f3 un incremento de 9,7% real anual.<\/strong><\/span><\/p>\n

En t\u00e9rminos de locales equivalentes (concepto de same sale store<\/em>), se evidencia una baja de 1,2% real anual en el cuarto trimestre de 2023, debido al mayor n\u00famero de locales y un descenso marginal de 0,8% sobre el per\u00edodo anterior. <\/strong><\/span><\/p>\n

A su vez, en el per\u00edodo enero-diciembre 2023 acumula un alza de 3,4% real.<\/strong><\/span><\/p>\n

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Al respecto, el presidente de Achiga, M\u00e1ximo Picallo, se\u00f1al\u00f3 que \u201cel reporte consolidado del \u00faltimo cuarto de 2023 reafirma el importante incremento del servicio de comida r\u00e1pida en el pa\u00eds, con significativas alzas tanto en la Regi\u00f3n Metropolitana como en regiones. Se trata de una tendencia que puede estar explicada por varios factores. Uno de ellos es una mayor oferta, al incrementarse el n\u00famero de locales que ofrece este servicio, especialmente en la RM\u201d.<\/strong><\/span><\/p>\n

El personero agreg\u00f3 que \u201cel deteriorado escenario econ\u00f3mico del pa\u00eds tambi\u00e9n podr\u00eda explicar esta tendencia, ya que las personas tienen a buscar ofertas de alimentaci\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3micas. Y tambi\u00e9n el factor seguridad, ya que muchas personas que antes iban a un restaurante en las noches, por seguridad puede estar prefiriendo quedarse en casa y optar por servicio a domicilio de comida r\u00e1pida\u201d.<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

REGI\u00d3N METROPOLITANA Y REGIONES<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

En cuanto a la composici\u00f3n, se evidencia que durante el \u00faltimo cuarto del a\u00f1o pasado, las ventas en regiones representaron un 36% del total y la RM un 64%, subiendo 3 pp. el peso de la RM frente al per\u00edodo anterior, en parte, porque el aumento en el n\u00famero de locales se ha concentrado mayormente en esta regi\u00f3n.<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

VENTAS EN REGIONES<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

Las ventas reales de comida de servicio r\u00e1pido en regiones marcaron en el cuarto trimestre de 2023, un alza real anual de 1,8% y una baja de 1% respecto al trimestre anterior. Dado estos resultados, el 2023 cerr\u00f3 con un incremento real de 8,9%.<\/strong><\/span><\/p>\n

Al analizar el comportamiento mensual, octubre registra una baja en el margen de 0,5% real anual, mientras que noviembre y diciembre marcaron crecimientos reales anuales de 3,6% y 2,3%, respectivamente.<\/strong><\/span><\/p>\n

En t\u00e9rminos de locales equivalentes, las ventas en regiones tuvieron una baja real anual de 3,5% en el cuarto trimestre del a\u00f1o pasado y una ca\u00edda de 2,2% frente al tercero. De esta manera, en el per\u00edodo enero-diciembre 2023 se registr\u00f3 un alza de 5,7% real frente al 2022.<\/strong><\/span><\/p>\n

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VENTAS EN LA REGI\u00d3N METROPOLITANA<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

En la Regi\u00f3n Metropolitana, las ventas reales de comida de servicio r\u00e1pido marcaron un crecimiento real anual de 15,9% en el cuarto trimestre de 2023 y un alza de 9,6% frente al tercer cuarto del a\u00f1o. De esta manera, las ventas cerraron el 2023 con un alza real de 14,1%.<\/strong><\/span><\/p>\n

Durante el trimestre, octubre marc\u00f3 un aumento real anual de 13,9%, noviembre destac\u00f3 con un alza de 19,6% y diciembre creci\u00f3 un 14,6% real anual. \u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Por su parte, las ventas en t\u00e9rminos de locales equivalentes de la Regi\u00f3n Metropolitana evidenciaron en el \u00faltimo cuarto del a\u00f1o pasado una leve baja de 1% real anual, acumulando entre enero y diciembre un incremento de 2,2% real. Al comparar con el tercer trimestre, se registra una ca\u00edda de 2,1%.<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

CANAL DE VENTAS<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

Desde el segundo trimestre de 2022, se comenz\u00f3 a incluir en este indicador las ventas por canal. De esta manera, se evidencia que en el cuarto trimestre del a\u00f1o pasado, a nivel nacional, un 78,5% de las ventas son presenciales, bastante en l\u00ednea con lo registrado en los trimestres anteriores, mientras que un 4,4% se realizan a trav\u00e9s de canales digitales propios y un 17,1% mediante plataformas externas.<\/strong><\/span><\/p>\n

En cuanto a la RM y el resto de las regiones, se puede ver que la venta presencial pesa levemente m\u00e1s en regiones, alcanzando un 80,9% versus 77,1% en la RM.<\/strong><\/span><\/p>\n

Respecto de la venta online a trav\u00e9s de canales propios, en regiones alcanza un 4,1% y en la RM un 4,6%.<\/strong><\/span><\/p>\n

En cuanto a otras plataformas externas, en regiones obtienen una participaci\u00f3n de 14,9% de las ventas y en la RM un 18,3%, sin mayores variaciones respecto de los per\u00edodos anteriores.<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

CONSUMO PROMEDIO<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

El consumo promedio por boleta (expresado en pesos de diciembre 2023), alcanz\u00f3 los $7.887, cayendo un 5,7% real respecto a igual trimestre de 2022 y marcando una baja de 1,6% respecto al tercer cuarto del a\u00f1o.<\/strong><\/span><\/p>\n

En la Regi\u00f3n Metropolitana, el consumo promedio por boleta durante el \u00faltimo cuarto del a\u00f1o pasado fue de $7.969, experimentando una baja de 6,5% anual y una ca\u00edda en el margen de 0,5% trimestral.<\/strong><\/span><\/p>\n

Por su parte, en regiones el consumo promedio durante el mismo per\u00edodo alcanz\u00f3 los $7.804, cayendo un 4,9% real respecto a igual trimestre de 2022 y marcando una baja de 2,6% respecto al trimestre anterior.<\/strong><\/span><\/p>\n

En cuanto al n\u00famero de boletas se ve un alza de 12,3% anual, con un incremento de 17,1% en la RM y de 5,5% en regiones.<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

PERSPECTIVAS<\/strong><\/span>\u00a0<\/strong><\/span><\/h2>\n

El \u00edndice de servicio de comida r\u00e1pida da cuenta de un s\u00f3lido crecimiento real de 12,1% durante el 2023, con un alza de 10,4% en el \u00faltimo trimestre, bastante en l\u00ednea con los trimestres anteriores. El incremento se debe principalmente a un mayor n\u00famero de boletas, es decir, un mayor tr\u00e1fico a los establecimientos, mientras que el consumo promedio mostr\u00f3 una baja real, en l\u00ednea con un consumidor que ha restringido sus gastos. \u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Por su parte, en t\u00e9rminos de locales equivalentes vemos crecimientos m\u00e1s d\u00e9biles durante el 2023, debido principalmente a un aumento en el n\u00famero de locales, concentrados mayormente en la Regi\u00f3n Metropolitana, donde el cuarto trimestre se registr\u00f3 un 7% m\u00e1s de locales en la muestra que en igual per\u00edodo de 2022.<\/strong><\/span><\/p>\n

El sector de comida de servicio r\u00e1pido tiende a ser contra c\u00edclico, aumentando su tr\u00e1fico en per\u00edodos de contracci\u00f3n del consumo, al ser, muchas veces, una alternativa gastron\u00f3mica de menor precio y esto es precisamente lo que se ha evidenciado en el \u00faltimo a\u00f1o: un mayor n\u00famero de boletas, pero de menor monto promedio. <\/strong><\/span><\/p>\n

Por su parte, el sector gastron\u00f3mico ha estado expuesto a altos aumentos en sus costos, tanto por el lado del incremento en los alimentos como por los mayores costos de contrataci\u00f3n.<\/strong><\/span><\/p>\n

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